10-15 m høyt, løvfellende, opprett tre med kraftige stammer og en smal, kjegleforma krone som etter hvert blir mer utbredt med en overhengende vekst. Mørkebrun strammebark med tallrike lyse, vannrette striper med korkporer (lenticeller). Unge skudd er rødbrune og helt dekt av filthår. Kastanjebrune, tilspissete, 6-10 mm lange vinterknopper. Rotsystemet er grunt.
Skinnende grønne, avlange eggformete, 3-10 cm lange blad med en avrundet bladspiss, kileforma bladgrunn og en bølget, fint sagtannet bladrand. Bladoversiden er finhåret, mens bladundersien er lysere med hår langs nervene. Bladet har 15-18 parallelle, tydelige nervepar. Den hårete bladstilken er 5-10 mm lang. Nylige utsprungne blad har en særpreget krydderduft. Bladene sitter i to rader på skuddet. Høstfargen er oransjegul.Små, gulaktig blomster i mai-juni er nokså uanselige. Hver blomst er enkjønnet. Fruktene, som er små nøtter med et tynt skall, sitter i en hams som hos bøk (Fagus) og inneholder kantete frø.Vekstkrav og klimasoneAntarktissørbøk trives best i jevnt fuktig, veldrenert, sandblandet moldjord på en lun, vindbeskyttet, solrik og varm plass. Treet trives best i sur jord, pH5-6.Nothofagus antarctica tilrås plantet il klimasone H3-4.BruksområderAntarktissørbøk er et vakkert frittstående tre som plantes i hager og parker, mest i de sørvestlige, kystnære områdene i Norge. Treet er ennå lite plantet hos oss. Planten brukes til dekorasjoner.Allergi- og giftfareNothofagus er en allergivennlig slekt for pollenallergikere, og opplysninger om helseskader er ikke kjent.BeskjæringNothofagus tåler beskjæring godt, og kan bryte med nye skudd fra stamme og stubbe etter kraftig tilbakeskjæring eller felling.FormeringAntarktissørbøk kan formeres med avlegging og med frø.